Catering

Speißen für kalte und warme Büffets

1. Aufschnittplatte:
Gek. Schinken, Lachsschinken, Edelsalami, Rinderzunge, Roastbeeff, kl. Beefsteaks, ½ Eier bunt garniert usw.

2. Bratenplatte:
Roastbeef, Schweinebraten, Kasselerbraten, kl. Beefsteaks, kl. Hähnchenkeulen usw.

3. Fischplatte:
Räucherfischplatte je nach Angebot.

4. Käseplatten:
Mit verschiedenen Sorten Hart- und Weichkäse.

5. Salate:
Wir produzieren alle Salate selbst, immer frisch.

Rindfleischsalat, Geflügelsalat, Eiersalat, Heringssalat, Mexikosalat, Krabbensalat, Thunfischsalat, Obstsalat, usw.

6. Cocktails:
Werden ebenfalls selbst produziert und in Gläser angerichtet.

Geflügelcocktail, Krabbencocktail, Schinke-Ananascocktail, Zungencocktail, Thunfischcocktail, usw.

7. Kanapees:
Feine belegte und ausgarnierte Schnittchen für Cocktailbüffets oder Sekt-Empfänge.

Schnittchen mit Käse, Zunge, Edelsalami, Roastbeef, Schinken, Räucherlachs usw.
Wahlweise auf Hellen und dunklen Baguette oder auf Hellen und dunklen Brot.

8. Hackepeter:
wird frisch hergestellt

9. Salate werden immer frisch hergestellt
Rohkostsalate:
Apfel- Möhrensalat, Weißkrautsalat, Gurkensalat, Tomatensalat, Tomate-Mozzarella, Bunter Bauernsalat, Paprikasalat, Blattsalat, usw.

Gegarte Salate:
Bohnensalat, Selleriesalat, Rote-Beete-Salat, Kartoffelsalat mit Majo., Lauwarmer Kartoffelsalat mit Speck u. Zwiebel, Nudelsalat mit und ohne Mayonnaise

10. Butter:
Butter und Buttermischungen usw. Preise je nach Zusammenstellung.

11. Brot:
Es werden nach Wunsch verschiedene Brotkörbe zusammengestellt.
Preise je Korb nach Menge und Sortiment.

12. Desserts:
werden in Gläser angerichtet Süßspeisen, Cremes, Obstcocktails usw.

13. Obstkörbe:
werden individuell zusammengestellt. Der Preis richtet sich nach Größe und Zusammenstellung.

Schauplatten für große Büffets

Schweinerücken nach „Gärtnerinnen Art“

Rehrücken oder Rehkeule mit Waldorfsalat

Selbstverständlich werden auch die Büffets nach Ihren Wünschen zusammengestellt und individuell kalkuliert.

Warme Speisen und Büffets

Fleischsuppen:

• Soljanka
• Gulaschsuppe vom Rind oder Wild usw.

Gemüse und Cremesuppen:

• Champignoncremesuppe
• Blumenkohlcremesuppe
• Brokkolicremesuppe
• Käse-Lauchsuppe mit u. ohne Knölls
• usw.

Alle Braten werden auf Bestellung frisch hergestellt.

Wild aus einheimischen Revieren und Forst:

z.B. Rehbraten, Wildschweinbraten, Hirschbraten usw. mit u. ohne Preiselbeeren

vom Schwein:

• Spanferkelbraten, Kasselerbraten
• Krustenbraten aus der Schulter
• Gefüllter Schweinerücken, Schweinelendenbraten
• Geschnetzeltes mit u. ohne Champignons usw.

vom Rind:

• gefüllte Rinderroulade
• Schmorbraten, Sauerbraten
• Rostbraten (Roastbeef) usw.

vom Kalb:

• Kalbsbraten, Kalbs-Nierenbraten usw.

vom Lamm:

• Lammkeulenbraten, Lammkoteletts, Lammhaxen usw.

vom Geflügel:

• Entenbraten, Gänsebraten, Hähnchenkeulen
• Geschnetzeltes von Pute oder Hähnchen usw.

vom Kaninchen:

• Kaninchenbraten, Kaninchenkeulen usw.

Aus der Pfanne:

• Schweinelenden-Medaillon,
• kl. Schnitzel, kl. Schaschliks, kl. Hähnchenbrustfilets,
• kl. Hähnchenbrustfilets Pfirsich und Käse überbacken,
• kl. Hähnchenkeulchen, kl. Beefsteaks usw.

Fischspeisen:

• Lachsfilet, Zanderfilet, Seelachs, Kap-Seehechtfilet
• usw.

Gemüse:

• Champignons, Spargel, Fingermöhren,
• feine Erbsen, Grüne-Bohnen, Blumenkohl, Brokkoli,
• Blattspinat, Sauerkraut, Rotkraut usw.

Sättigungsbeilagen:

• Thüringer Klöße, Bratkartoffeln, Kroketten,
• Kartoffelrösti, Butterreis, Spaghetti,
• Eierspätzle, Bandnudeln, Salzkartoffeln

Wir können zwei Zelte, 1x ca. 6x7m und 1x 4x4m verleihen.
Wir können Ihnen auch mit Bierzeltgarnituren, Gläser, Teller und Besteck, sowie Tischwäsche in begrenztem Umfang ausleihen.

Wir sind immer bemüht, Sie fachlich und kompetent zu beraten.
Um Ihren Wünschen gerecht zu werden Sprechen Sie uns bitte an.

Ihre Caterer Martina und Thomas Pestel